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【來賓】：李梅仙
【菜名】：賽螃蟹
【材料】：鱈魚1塊、蛋3個、蔥1支、紅蔥頭1粒、小黃瓜一條、太白粉3大匙、紹興酒1小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉適量
【做法】：
1小黃瓜剖半後切斜片擺盤。
2鱈魚去骨去皮切成細丁，紅蔥頭去外皮切片、蔥白切末備用。
3鱈魚丁加入鹽、胡椒粉、紹興酒、蔥花拌勻備用。
4把三大匙的太白粉和三大匙的水調勻備用。
5打入五個蛋白後打勻，再倒入鱈魚丁拌勻，再放入太白粉水拌勻。
6起100度的油鍋，倒入鱈魚丁後快速拌勻撈起。
7用餘油爆香紅蔥頭、蔥白；再放入過油的鱈魚丁、鹽、胡椒粉炒香擺盤，最後放上一顆蛋黃即完成「賽螃蟹」。
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