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吳恩文-荷葉蒸排骨


材料：


乾荷葉1張  排骨350克  地瓜300克  蒸肉粉1包


調味料：



鹽1/4小匙 醬油1大匙 九半小匙 白胡椒粉1/4小匙


做法：

1. 將乾荷葉放入滾水中煮約1分鐘後，撈出備用


2. 排骨放入碗中，先加入醬油、酒、鹽和白胡椒粉拌勻醃放至入味，再倒入蒸肉粉拌勻備用


3. 取一個盤子，先將煮好的荷葉整張攤開放上，再平鋪上地瓜塊後，放上排骨，再將荷葉以包禮物的方式包裹起來


4. 接著放入加了5碗水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，以大火蒸煮約1小時即可完成


廚師叮嚀：


* 若改用電鍋蒸，則6人份的電鍋大約放3碗水，10人份的電鍋大約放4碗水


* 也可以依照個人喜好，將地瓜改成芋頭或南瓜

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