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林秋香-鮭魚珍珠飯


材料：


鮭魚1塊 糙米3杯  薑適量  蔥3根  海苔香鬆1大匙  珍珠粉6包


調味料：


鹽1小匙  酒少許  黑胡椒粉適量


做法：


1. 將洗淨的糙米倒入鍋中，再加入4杯水後，開火並蓋上鍋蓋煮滾，再轉中小火煮16分鐘，然後熄火燜20分鐘成為糙米飯備用


2. 鮭魚撒上鹽、酒和黑胡椒粉抹勻後，醃放20分鐘；蔥一部分切末，一部分切段備用


3. 起一乾鍋，先放入薑片乾煸，再倒入1大匙油後，放入醃好的鮭魚和蔥段，煎至魚肉熟透且略微酥脆，再挑去蔥段後，以叉子取下魚骨，並將魚肉叉散


4. 接著加入珍珠粉和蔥花拌勻，再加入糙米飯翻拌均勻後，起鍋盛碗，並撒上海苔香鬆即可完成


廚師叮嚀：


* 此道料理具有安心神、健腦、補充鈣質和增強腎臟功能的效用，同時也能幫助預防因氣溫太低，而使血管劇烈收縮，所引起的血栓症狀


* 煮飯時，白米和水的比例約為1：1，若用糙米，則水量需再多1/3


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