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【來賓】：李柏輝
【菜名】：柚香雞腿
【材料】：柚子1粒、雞腿肉1支、蛋豆腐2盒、雞蛋1個、杏鮑菇1支、胡蘿蔔1條、韭菜花1小把、蒜末1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、白胡椒粉適量、香油適量、麵粉適量、高湯1碗、鹽適量
【做法】：
1韭菜花切段、胡蘿蔔切絲、杏鮑菇切絲。
2豆腐劃十字刀後將豆腐擠在紗布上瀝乾水份後切塊。
3雞腿切條加入蒜末、綠色柚子板、柚子汁、全蛋、胡椒粉、糖、沙拉油拌勻醃漬備用。
4豆腐放在漏勺上後入180度的油鍋中炸至金黃色撈起。
5高湯中加入胡椒粉 鹽調成高湯醬汁。
6爆香蒜末 放入杏鮑菇炒香，再加入胡蘿蔔絲、韭菜花、高湯醬汁炒熟擺盤，再放上炸好的豆腐。
7將雞腿條沾麵粉後靜置反朝。
8把高湯、醬油、糖、胡椒粉、柚子汁、麵粉調勻成「綜合湯汁」備用。
9把雞腿放入鍋中煎後再放入蒜末、辣椒、胡蘿蔔、杏鮑菇、綜合湯汁煮滾後，再放入雞肉炒勻，最後淋上香油即完成『柚香雞腿』。
【菜名】：柚香雞腿
【材料】：柚子1粒、雞腿肉1支、蛋豆腐2盒、雞蛋1個、杏鮑菇1支、胡蘿蔔1條、韭菜花1小把、蒜末1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、白胡椒粉適量、香油適量、麵粉適量、高湯1碗、鹽適量
【做法】：
1韭菜花切段、胡蘿蔔切絲、杏鮑菇切絲。
2豆腐劃十字刀後將豆腐擠在紗布上瀝乾水份後切塊。
3雞腿切條加入蒜末、綠色柚子板、柚子汁、全蛋、胡椒粉、糖、沙拉油拌勻醃漬備用。
4豆腐放在漏勺上後入180度的油鍋中炸至金黃色撈起。
5高湯中加入胡椒粉 鹽調成高湯醬汁。
6爆香蒜末 放入杏鮑菇炒香，再加入胡蘿蔔絲、韭菜花、高湯醬汁炒熟擺盤，再放上炸好的豆腐。
7將雞腿條沾麵粉後靜置反朝。
8把高湯、醬油、糖、胡椒粉、柚子汁、麵粉調勻成「綜合湯汁」備用。
9把雞腿放入鍋中煎後再放入蒜末、辣椒、胡蘿蔔、杏鮑菇、綜合湯汁煮滾後，再放入雞肉炒勻，最後淋上香油即完成『柚香雞腿』。
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