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【來賓】：李柏輝
【菜名】：豆酥牛肉茄子
【材料】：牛肉200g、茄子8條、薑末1大匙、蒜泥1大匙、青蔥3支、豆酥4大匙、辣油2大匙、辣椒醬2大匙、糖2大匙、米酒2大匙、鹽1小匙、太白粉1小匙
【做法】：
1茄子去皮後切長條、加入鹽醃漬十分鐘後，放在紗布上擠出苦水。
2再把蔥切末。
3牛肉片加入太白粉、鹽、酒、沙拉油醃漬後放入溫油鍋中至變白色即可撈起瀝油。
4接著轉大火加熱油溫至170度後，放入茄子炸至金黃色後即可撈起擺盤，再擺上過好油的牛肉片。
5鍋中加油後放入蒜末、薑末爆香、再放入辣豆瓣醬、再加入沙拉油，轉小火放入豆酥慢炒至酥脆；再加入蔥花、辣椒、米酒炒勻成『豆醬』；最後淋在牛肉及茄條上即可完成「豆酥牛肉茄子」。
【菜名】：豆酥牛肉茄子
【材料】：牛肉200g、茄子8條、薑末1大匙、蒜泥1大匙、青蔥3支、豆酥4大匙、辣油2大匙、辣椒醬2大匙、糖2大匙、米酒2大匙、鹽1小匙、太白粉1小匙
【做法】：
1茄子去皮後切長條、加入鹽醃漬十分鐘後，放在紗布上擠出苦水。
2再把蔥切末。
3牛肉片加入太白粉、鹽、酒、沙拉油醃漬後放入溫油鍋中至變白色即可撈起瀝油。
4接著轉大火加熱油溫至170度後，放入茄子炸至金黃色後即可撈起擺盤，再擺上過好油的牛肉片。
5鍋中加油後放入蒜末、薑末爆香、再放入辣豆瓣醬、再加入沙拉油，轉小火放入豆酥慢炒至酥脆；再加入蔥花、辣椒、米酒炒勻成『豆醬』；最後淋在牛肉及茄條上即可完成「豆酥牛肉茄子」。
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