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【來賓】：李梅仙
【菜名】：荷葉海芙蓉
【材料】：蟹腿肉4兩、蝦仁4兩、魚肉1片、毛豆2兩、胡蘿蔔半條、芙蓉豆腐1個、蔥1支、薑1塊、荷葉1張、太白粉1小匙、醬油1小匙、魚露1小匙、麻油1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、米酒1小匙、鹽適量
【做法】：
1胡蘿蔔、毛豆放入已加鹽的滾水中煮熟後撈起過冷水。
2蝦仁加入鹽醃漬、蟹腿肉加鹽、酒、太白粉醃漬備用。
3魚片切丁狀加入太白粉、酒醃漬。
4蔥切末薑切片、胡蘿蔔切丁、芙蓉豆腐切片備用。
5荷葉放入滾水中略浸泡後撈起過冷水擠乾水份備用。
6荷葉舖在蒸籠上放入豆腐，再修剪荷葉撒上鹽放入蒸鍋蒸7-8分。
7鍋中加入米酒、薑煮滾加入蟹腿肉川燙撈起，再加入魚塊川燙撈起，最後再加入蝦仁川燙撈起。
8爆香薑片，加入熱水、再加入胡蘿蔔、毛豆、魚露、胡椒粉、醬油煮滾；再加入海鮮料，淋上香油、蔥花、最後再淋上豆腐上盛盤後再撒上蔥花即可完成「荷葉海芙蓉」。
【菜名】：荷葉海芙蓉
【材料】：蟹腿肉4兩、蝦仁4兩、魚肉1片、毛豆2兩、胡蘿蔔半條、芙蓉豆腐1個、蔥1支、薑1塊、荷葉1張、太白粉1小匙、醬油1小匙、魚露1小匙、麻油1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、米酒1小匙、鹽適量
【做法】：
1胡蘿蔔、毛豆放入已加鹽的滾水中煮熟後撈起過冷水。
2蝦仁加入鹽醃漬、蟹腿肉加鹽、酒、太白粉醃漬備用。
3魚片切丁狀加入太白粉、酒醃漬。
4蔥切末薑切片、胡蘿蔔切丁、芙蓉豆腐切片備用。
5荷葉放入滾水中略浸泡後撈起過冷水擠乾水份備用。
6荷葉舖在蒸籠上放入豆腐，再修剪荷葉撒上鹽放入蒸鍋蒸7-8分。
7鍋中加入米酒、薑煮滾加入蟹腿肉川燙撈起，再加入魚塊川燙撈起，最後再加入蝦仁川燙撈起。
8爆香薑片，加入熱水、再加入胡蘿蔔、毛豆、魚露、胡椒粉、醬油煮滾；再加入海鮮料，淋上香油、蔥花、最後再淋上豆腐上盛盤後再撒上蔥花即可完成「荷葉海芙蓉」。
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